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오독오독 식감 살린 무말랭이 무침 만들기 무말랭이 무침 2인분 [재료] 무말랭이: 100g [양념] 간장: 3큰술 고춧가루: 3큰술 멸치액젓: 2큰술 올리고당: 2큰술 설탕: 1큰술 다진 마늘: 1.5큰술 대파: 1/2뿌리 통깨: 1/2큰술 잘 말린 무말랭이를 준비합니다. 무말랭이에 찬물을 넣고 약 30분간 불려줍니다. 30분 후, 무말랭이가 통통하게 부풀어오르면 찬물에 2~3번 헹구어주고 꽉 짜줍니다. 간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 2큰술, 올리고당 2킅술, 설탕1큰술, 다진마늘 1큰술 반을 넣고 섞어 양념장을 만듭니다. 물기를 제거한 무말랭이에 대파 반뿌리를 썰어 넣고 준비한 양념장을 넣어 골고루 버무려줍니다. 마지막으로 통깨 반스푼을 넣고 한 번 더 버무려주면 완성! 2023. 10. 18.
계란 가득 들어간 돼지고기장조림 자취반찬 만들기 돼지고기 장조림 4인분 [재료] 계란: 5개 돼지고기 (장조림용) 간장: 1컵 물엿: 1컵 다진 마늘: 1스푼 물 청양고추 꽈리고추 (생략 가능) 먼저 계란은 굵은 소금과 식초를 넣어 삶아주고 껍질을 벗겨 준비합니다. 돼지고기는 핏물 뺄 필요 없이 끓는 물에 넣고 센불로 삶다가 끓기 시작하면 중불로 바꿔 20분 정도 더 삶아줍니다. 이때 후추를 뿌려 잡내를 잡아주세요 고기는 젓가락으로 찔렀을 때 핏물이 나오지 않을때 까지 삶아주세요. 다 삶아진 고기는 먹기 좋게 썰거나 찢어줍니다. 큰 냄비에 종이컵으로 진간장 1컵과 물엿 1컵을 넣어서 함께 끓여주세요. 다진 마늘도 한 스푼 넣고 삶은 계란을 함께 넣어 끓여주세요. 계란이 어느 정도 색이 입혀지면 청양고추와 꽈리고추를 썰어 함께 넣어줍니다. 계란이 어느 .. 2023. 10. 17.
김치 스타일로 만들어먹는 무생채 레시피 김치 스타일 무생채 6인분 이상 [재료] 무: 1.2kg 대파: 2대(2뿌리) [양념] 고추가루: 6T 설탕: 3T 액젓: 5T 소금: 1T 다진 마늘: 3T 무는 적당한 두께로 채썰어주세요. 채칼을 이용하셔도 좋습니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다. 고추가루, 설탕, 액젓, 다진 마늘, 소금을 모두 넣고 잘 비벼주세요. 설탕과 소금은 입맛에 맞춰 조절해주세요. 절임 단계가 없기 때문에 양념과 무가 잘 어울어지도록 계속 버무리면 완성입니다. 2023. 10. 17.
반찬으로 안주로도 맛있는 오징어초무침 오징어초무침 4인분 [재료] 오징어: 1마리 오이: 1/2개 양파: 1/2개 쪽파: 5대 소주: 1큰술 [양념] 고춧가루: 1.5큰술 고추장: 2큰술 매실청: 1큰술 사과식초: 3.5큰술 다진 마늘: 1/2큰술 설탕: 1.5큰술 참기름 :1.5큰술 통깨 : 1큰술. 양념장 재료를 분량에 맞게 섞어서 양념장을 만들고 충분히 숙성시킵니다. (고춧가루가 충분히 불도록 해주세요.) 오징어는 내장을 아래로 뺀 후 끓는 물에 소주를 넣고 바로 살짝 데칩니다. 몸통은 링 모양으로 자르고 다리는 약 5cm 길이로 썰어줍니다. 오이는 길게 반갈라 씨를 제거하고 얇게 썬 후 어슷썰어줍니다. 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 잘라줍니다. 볼에 오징어, 오이, 양파, 쪽파를 넣고 준비한 양념장과 골고루 버무려주면 .. 2023. 10. 17.
평생 써먹는 반찬 레시피 우엉조림 우엉조림 6인분 이상 [재료] 우엉: 2개 들기름: 1/4컵 물: 2컵 간장: 1/4컵 올리고당: 4숟가락 흑설탕: 4숟가락 우엉의 껍질은 칼 등으로 벗겨주고 얇게 채를 썰어주세요 갈변을 막기위해 물에 살짝 씻어줍니다. 팬에 들기름 1/4컵을 두르고 손질한 우엉을 넣어줍니다. 지글지글 소리가 나면 3분 정도 더 볶아주세요. 볶은 후, 물 2컵과 간장 1/4컵을 넣어주고 끓어오르면 뚜껑을 닫고 중불로 약 15분간 끓여줍니다. 올리고당 4스푼과 흑설탕 4스푼을 넣고 뚜껑은 닫지 않고 잘 버무려줍니다. 2023. 10. 17.
비오는날 생각나는 고등어 김치찜 레시피 고등어 김치찜 4인분 [재료] 고등어: 2마리 김치: 5쪽 대파: 1/5대 [양념] 고추장: 3T 고춧가루: 2T 간장: 1T 다진 마늘: 1T 청양고추: 1개 매실청: 1T 미림: 1T 설탕: 1t(작은술) 통깨 약간 김치를 냄비에 잘 펴서 넣어줍니다. 김치 위에 손질된 고등어를 올려줍니다. 양념 재료를 잘 섞어서 고등어 위에 올립니다. 약 300ml 정도의 물을 넣어줍니다. 대파도 썰어서 얹어줍니다. 중불로 맛이 배일 때까지 충분히 졸이면 완성! 2023. 10. 15.

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