오징어초무침
4인분
[재료]
- 오징어: 1마리
- 오이: 1/2개
- 양파: 1/2개
- 쪽파: 5대
- 소주: 1큰술
[양념]
- 고춧가루: 1.5큰술
- 고추장: 2큰술
- 매실청: 1큰술
- 사과식초: 3.5큰술
- 다진 마늘: 1/2큰술
- 설탕: 1.5큰술
- 참기름 :1.5큰술
- 통깨 : 1큰술.
- 양념장 재료를 분량에 맞게 섞어서 양념장을 만들고 충분히 숙성시킵니다. (고춧가루가 충분히 불도록 해주세요.)
- 오징어는 내장을 아래로 뺀 후 끓는 물에 소주를 넣고 바로 살짝 데칩니다.
- 몸통은 링 모양으로 자르고 다리는 약 5cm 길이로 썰어줍니다.
- 오이는 길게 반갈라 씨를 제거하고 얇게 썬 후 어슷썰어줍니다.
- 양파는 얇게 채 썰고, 쪽파는 3cm 길이로 잘라줍니다.
- 볼에 오징어, 오이, 양파, 쪽파를 넣고 준비한 양념장과 골고루 버무려주면 완성!