깻잎장아찌3 최고의 밥반찬 쉽게 만드는 깻잎장아찌 깻잎장아찌 6인분 이상 [재료] 깻잎: 충분량 간마늘: 1큰술 [양념] 간장: 1컵 물: 1컵 설탕: 1/2컵 깻잎은 흐르는 물에 씻어줍니다. 깻잎의 양은 많이 넣어도 충분합니다. 간장 1컵, 물 1컵, 설탕 반컵, 다진 마늘 1큰술을 넣어서 잘 끓여줍니다. 한 번 끓인 후에 불을 끄고 한참 식혀주세요. 깨끗한 용기에 물기가 빠진 깻잎을 담아줍니다. 지그재그로 담으면 많은 양을 넣을 수 있습니다. 식혀진 양념장을 깻잎 위에 부어줍니다. 실온에서 식힌 후, 냉장고에서 숙성시켜 먹으면 맛있습니다. 2023. 10. 24. 한 번 보면 평생 써먹는 시원한 간장깻잎장아찌 간장깻잎장아찌 6인분 이상 [재료] 깻잎 120 ~ 150장 청양고추 10개 깐 마늘 20알 [양념] 멸치 육수 2컵 (400ml) 물 1컵 (200ml) 진간장 1컵 (200ml) 매실액 1컵 (200ml) 깻잎을 물에 헹궈서 찬물에 담가 헹궈주세요. 양념장을 만들기 위해 멸치 육수 2컵, 진간장 1컵, 매실액 1컵, 깐 마늘 20알, 청양고추 10개를 끓여주세요. 끓인물은 깻잎이 넣어진 용기에 부어주세요. 절인 깻잎의 경우에는 잘 적시어 물기 제거 후 끓이시면 됩니다. 제가 만든 양념장 기준으로 적게는 120장 정도, 많게는 150장 정도 사용하시면 됩니다. 깻잎 닭갈비, 깻잎 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 깨를 살짝 뿌려서 드시면 더 맛있습니다. 2023. 9. 24. 오래 두고 먹는 진리의 밑반찬 고추장아찌 만들기 고추장아찌 레시피: 고추 준비: 고추를 깨끗이 씻은 후 체에 걸러 물기를 제거해줍니다. 남은 물기는 키친타올이나 깨끗한 천으로 제거합니다. 고추 구멍 내기: 고추의 꼭지 부분을 1cm정도만 남겨두고 나머지 부분에 포크나 이쑤시개를 이용해 구멍을 내줍니다. 양념장 만들기: 맛을 줄 간장, 설탕, 식초, 물을 1:1:1:1의 비율로 냄비에 넣고 펄펄 끓인 뒤 식혀줍니다. 장아찌 만들기: 고추를 담을 그릇을 준비한 후, 고추를 넣고 끓인 간장물을 고추가 잠길 만큼 부어줍니다. 숙성시키기: 준비한 고추장 아찌를 냉장고에서 2일 정도 숙성시켜줍니다. 2023. 9. 23. 이전 1 다음
