한 번 보면 평생 써먹는 시원한 간장깻잎장아찌

간장깻잎장아찌

간장깻잎장아찌

6인분 이상

 

[재료]

깻잎 120 ~ 150장

청양고추 10개

깐 마늘 20알

 

[양념]

멸치 육수 2컵 (400ml)

물 1컵 (200ml)

진간장 1컵 (200ml)

매실액 1컵 (200ml)

 

1. 깻잎을 물에 헹궈서 찬물에 담가 헹궈주세요.
2. 양념장을 만들기 위해 멸치 육수 2컵, 진간장 1컵, 매실액 1컵, 깐 마늘 20알, 청양고추 10개를 끓여주세요.
3. 끓인물은 깻잎이 넣어진 용기에 부어주세요.
4. 절인 깻잎의 경우에는 잘 적시어 물기 제거 후 끓이시면 됩니다.
5. 제가 만든 양념장 기준으로 적게는 120장 정도, 많게는 150장 정도 사용하시면 됩니다.
6. 깻잎 닭갈비, 깻잎 무침 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
7. 깨를 살짝 뿌려서 드시면 더 맛있습니다.