고들빼기김치1 영양 가득 쌉싸름한 고들빼기 김치 만들기 고들빼기김치 6인분 이상 [재료] 고들빼기: 4단 천일염: 3컵 [양념] 고춧가루: 4컵 멸치액젓: 1.5컵 마늘: 10통 생강: 5톨 매실청: 1컵 올리고당: 1컵 고들빼기를 깨끗하게 씻어주세요. 잔뿌리는 제거하고 알타리를 다듬듯이 긁어서 손질한 후, 큰 것은 4~6등분으로 나누어 줍니다. 검은 부분도 살짝 도려내줍니다. 소금을 1.5컵을 풀고 고들빼기를 담가서 하루동안 삭혀줍니다. 그릇에 물을 넣어 눌러주면 잘 잠겨요. 하루 경과하면 쓴 물이 어느 정도 우러나오고 반나절 동안 더 절여주세요. 맛을 보고 아직도 너무 쓰다면, 다시 소금을 1.5컵 붓고 반나절 더 절여주세요. 양념 재료를 모두 섞어주고 간은 맛보아 가며 식성에 따라 가감해주세요. 고들빼기는 물기가 너무 마르지 않게 짜서 양념과 골고루 섞.. 2023. 10. 18. 이전 1 다음
