가지덮밥
2인분
재료:
- 가지 2개
- 다진돼지고기 200g
- 양송이버섯 3개
- 청양고추 2개
- 꽈리고추 8개
- 대파 1대
- 청경채 2~4포기
- 마늘 1개
- 부침가루 2T
- 간장 4T
- 굴소스 1.5T
- 매실청 1T
- 다진마늘 0.5T
- 후춧가루 약간
- 식용유 적당량
- 소금 1t
- 통깨 약간
- 밥 2인분
조리순서:
1. 가지를 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
2. 양송이버섯을 얇게 채썰어줍니다.
3. 청양고추와 꽈리고추를 다져줍니다.
4. 청경채의 밑동을 잘라줍니다.
5. 대파를 잘게 다져줍니다.
6. 마늘을 채썰어 편마늘도 조금 준비합니다.
7. 비닐봉지에 부침가루와 가지를 넣고 흔들어 가지에 부침가루 옷을 입혀줍니다.
8. 웍에 기름을 두르고 소금을 솔솔 뿌려 가지를 튀기듯 구워줍니다.
9. 가지덮밥 소스를 만듭니다. 간장, 굴소스, 매실청, 다진마늘, 후춧가루를 섞어줍니다.
10. 웍에 기름을 두르고 준비한 다진대파 2/3, 다진돼지고기, 청양고추, 꽈리고추, 가지덮밥소스를 넣고 볶아줍니다.
11. 돼지고기가 어느정도 익으면 청경채와 양송이버섯을 넣고 함께 볶아줍니다.
12. 편마늘도 조금 넣고 볶아줍니다.
13. 그릇에 밥을 넣고 튀긴 가지를 올린 후 가지덮밥 소스를 부어줍니다.
14. 생다진대파를 조금 올린 후 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다.