부추김치 레시피:
- 부추 씻기: 부추를 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 잘라준다.
- 멸치액젓으로 절이기: 볼에 잘라 놓은 부추에 멸치액젓 7T를 골고루 뿌려주고 10분간 절여준다.
- 채소 썰기: 양파, 당근은 얇게 썰어 준비한다. 다진 마늘과 생강즙도 함께 준비한다.
- 양념 만들기: 볼에 고춧가루 6T, 설탕 1T, 매실청 2T, 새우젓 1t, 통깨 1T을 넣고 섞어준다.
- 채소와 양념 섞기: 부추 절이 동안에 채소와 양념을 섞어준다. 볼을 살짝 기울여 놓고 분량의 양념과 마늘, 생강즙을 넣어주고 양파, 당근도 넣어준 후 살살 버무려준다.
- 마무리: 마지막에 통깨를 넣어주고 잘 버무려준다. 부추는 살살 버무려 주어야 풋내가 나지 않으므로 조심해야 한다.