노각 무침 레시피:
3인분
- 노각 준비: 필러를 사용하여 노각 껍질을 벗긴 후 반으로 자르고 씨를 모두 발라낸 후 얇게 썬다.
- 소금 절이기: 썰어낸 노각에 굵은 소금 1스푼을 넣고 조물조물해 소금이 잘 섞이도록 한 후 10분간 절인다. 소금에 절이면 노각이 탱탱해진다.
- 양념장 만들기: 고추가루 1스푼, 간 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 고추장 1스푼을 섞어서 양념장을 만든다.
- 물기 제거: 노각을 찬물에 헹군 후 체에 걸러 물기를 제거하고 거즈로 물기를 꾹 짠다.
- 마무리: 미리 만들어둔 양념장과 함께 버무린다. 쪽파, 참기름 1스푼, 깨 1스푼을 넣고 한번 더 버무린다.