양배추피클
6인분 이상
[재료]
- 양배추: 1/2통
- 물: 1.5컵
- 소금: 1스푼
- 설탕: 3스푼
- 식초: 1/2컵 정도
요리과정:
- 양배추 반 통을 깍두기 형태로 네모나게 썰어줍니다.
- 썰은 양배추는 물에 담가 깨끗이 씻어 체에 받혀서 물기를 제거합니다.
- 배합초를 만들기 위해 분량의 물에 소금, 설탕, 식초를 넣고 끓입니다.
- 양배추에 끓는 배합초를 부어주고 몇 번 섞어줍니다. 이렇게 하면 완성입니다.
- 반나절 정도 실온에서 숙성시킨 후, 냉장고에 넣으면 아삭함이 살아납니다.