묵은지 등갈비찜
4인분
[재료]
- 등갈비 800g
- 묵은지 1/2포기
- 멸치육수 or 물
- 간장 2숟갈
- 고춧가루 2숟갈
- 다진마늘 1숟갈
- 설탕 1숟갈
- 참기름 1숟갈
[조리 방법]
1. 등갈비를 찬물에 담가 핏물을 제거합니다.
2. 끓는 물에 등갈비를 살짝 데쳐 불순물과 누린내를 제거합니다.
3. 양념을 만들기 위해 간장 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 다진마늘 1숟갈, 설탕 1숟갈, 참기름 약간을 섞습니다.
4. 물기가 빠진 등갈비에 양념을 잘 발라줍니다. 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 합니다.
5. 양념한 등갈비를 냄비 바닥에 깔고, 그 위에 묵은지를 덮어줍니다.
6. 멸치육수나 물을 재료 위에 자작하게 부어준 후 끓여줍니다.
7. 끓어오르면 불을 중간불로 낮추고, 약 30분간 은근하게 끓여줍니다.
8. 중간에 등갈비가 익었는지 확인하고, 간이 부족하다면 추가로 간을 맞춰줍니다.