동파육
4인분
재료:
- 통삼겹살 600g
- 붉은 양파 1개
- 파채 50g
- 참기름 2작은술
- 소금 1/2작은술
- 물 1컵
- 간장 3큰술
- 설탕 1큰술
- 꿀 2큰술
- 참기름 1작은술
레시피:
- 끓는 물에 통삼겹살 600g을 넣어주세요. 이때 껍질 채 썬 붉은 양파도 함께 넣으면 고기의 누린내, 잡내 제거에 도움이 됩니다.
- 중불에서 30분 정도 끓여주세요. 젓가락이 쑥 들어갈 정도로 익힙니다
- 익은 고기를 건져서 찬물에 담아 깨끗하게 씻어줍니다. 이때 찬물에 씻는 과정은 육즙을 가두어서 고기를 쫀득하게 만들어주는 과정입니다.
- 고기를 1.5cm~2cm 두께로 썰어 팬에서 노릇하게 익혀줍니다.
- 냄비에 물 1컵, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣어 뭉근하게 서서히 졸여줍니다.
- 국물이 거의 없어질 때까지 조린 후 꿀 2큰술, 참기름 1작은술을 조금 더 졸입니다
- 완성된 동파육은 접시에 담고 참기름과 소금으로 밑간한 파채를 올려 마무리 합니다