그릭요거트
[재료]
일반우유 1L
농후발효유(바이오, 액티비아 등..) 200ml
[레시피]
- 먼저 우유 1L를 밥솥에 부어주세요
- 여기에 농후 발효유를 약 200ml 정도 붓고 섞어줍니다. 액티비아나 바이오 같은것들이 농후발효유에요
- 이제 밥솥에 넣고 보온을 누른 후 2시간정도 기다립니다
- 2시간이 지나면 보온만 끄고 그대로 8~9시간을 방치합니다. 기다리는 시간이 길기 때문에 이 작업은 아침에 하거나 자기 전에 하는게 좋습니다
- 9시간 정도 지나면 이렇게 푸딩같은 형태가 됩니다. 이대로 먹으면 우리가 일반적으로 아는 요플레 정도의 농도가 됩니다
- 이제 유청을 분리해줄거에요. 면포와 누름돌을 사용해도 되지만 저는 매번 면포를 삶고 관리하는게 귀찮았기에 치즈메이커를 이용할거에요.(구매처는 설명란에 남겨놓았습니다)
- 처음 넣으면 요거트가 거의 넘칠 정도이기 때문에 처음 3~4시간은 자연적으로 분리 되기를 기다려 줍니다
- 냉장고에 메이커를 넣고 3~4시간 기다리면 어느정도 유청이 분리 되어있을거에요
- 이후 꺼내서 누름통에 물을 가득 채우고 나머지 20시간 정도 냉장고에 넣고 더 기다려 줍니다
- 꾸덕함 정도를 중간중간 확인하면서 원하는 정도가 되었을 때 멈춰주시면 됩니다
- 플레인으로 먹는것도 좋아하지만 가끔은 달게 먹고 싶을 때가 있죠. 토핑으로 감말랭이를 작게 자르고 그 위에 액상 스테비아를 둘러주었습니다(닥터트루에서 나오는 제품을 사용했어요)
- 꿀도 좋지만 칼로리 없이 단맛만 느끼고 싶을때 사용하면 유용합니다
- 이렇게 만든 그릭요거트는 영양 간식으로 훌륭하답니다
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