열무물김치
6인분 이상
재료:
- 열무 2단
- 얼갈이배추 1단
- 무 250g
- 천일염 (절임용) 1컵
밀가루풀 재료:
- 밀가루 1컵
- 물 8컵
국물 재료:
- 생수 2L
- 홍고추 7개
- 마늘 10쪽
- 생강 (선택)
- 함초소금 (국물용) 3큰술
- 열무와 얼갈이배추는 다듬어서 깨끗하게 씻어줍니다.
- 물 1바가지 퍼 놓고 천일염을 뿌려서 절여서 씻은 후, 소쿠리에 건져냅니다
- 냄비에 밀가루 1컵과 물 9컵을 넣고 저으면서 풀국처럼 부드러울 때까지 끓입니다. 끓고나서 대략 3~4분 정도면 됩니다
- 밀가루풀은 식혀둡니다.
- 믹서기에 홍고추 8개와 마늘 10개, 그리고 물 1컵을 넣고 갈아줍니다.
- 용기에 생수 2리터, 식혀둔 밀가루풀, 함초소금으로 간을 맞추고, 갈아놓은 홍고추와 마늘을 넣습니다. 무는 채썰어 넣도록 합니다. 홍고추 2개는 송송 썰어 고명으로 사용합니다.
- 무채를 넣어주면 국물이 시원해지는데, 굳이 설탕은 넣지 않아도 단맛이 나서 맛있습니다. 한나절 실온에서 숙성시켜서 냉장고에서 숙성시키면 색깔이 살아 있어 더욱 먹음직스러워집니다.