도토리묵무침
4인분
재료:
- 도토리묵 1팩 (550g)
- 상추 줌 (50g )
- 자색양파 1/2개
- 청양고추 2개
- 깻잎 6장
- 오이 1/2개
- 참기름 1/2큰술
양념장:
- 다진마늘 1/2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 간장 4큰술
- 고춧가루 1큰술
- 식초 1큰술
- 통깨 1큰술
레시피:
- 상추는 세척 후 한 입 크기로 끊어 놓고, 청양고추는 어슷 썰어 준비합니다.
- 깻잎은 5mm 두께로 채썰고, 오이와 자색양파는 얇게 채썰어줍니다.(오이는 기호에 맞게 어슷썰거나 채썰면 됩니다.)
- 묵은 반으로 자르고 8등분합니다.
- 양념장 재료를 모두 섞어줍니다.
- 볼에 썰어 놓은 야채를 모두 넣고 살짝 섞어 줍니다.
- 한쪽에 야채, 한쪽에 묵을 넣은 후 묵에 양념장을 넣어 먼저 무쳐줍니다.
- 그 다음 야채와 섞어줍니다 (Tip. 묵을 먼저 양념장에 무치면 야채 숨이 살아있는 식감을 느낄 수 있습니다.)
- 참기름을 넣어 마무리합니다.