연근 조림
2인분
[재료]
- 연근: 400g
- 식초: 3큰술
- 소금: 1/2큰술
[양념]
- 물: 250ml
- 간장: 10큰술 (90ml)
- 물엿: 3큰술 + 1큰술 (생략 가능)
- 설탕: 5큰술
- 참기름: 1큰술
- 연근은 껍질을 벗기고 물로 헹군 후 잘라주세요.
- 연근의 아린 맛을 없애기 위해 식초를 3큰술을 넣은 물 500ml에 넣고, 연근을 약 20분간 끓여주세요.
- 끓여준 연근은 다시 물에 한 번 헹구고, 다시 물 250ml를 넣습니다.
- 간장 10큰술을 나누어 넣어주세요. 간은 취향에 맞게 조절해주세요.
- 물엿 3큰술을 넣고 취향에 따라 마지막에 물엿을 1큰술 더 추가하셔도 됩니다.
- 설탕 5큰술을 넣고 센 불로 끓여주세요. 이 때, 간장, 물엿, 설탕을 조절하여 간을 맞춰주세요.
- 물이 끓어오르면 중간불로 낮추어 원하는 농도로 졸여주세요.
- 참기름과 깨를 얹어 완성합니다.