가지김치, 가지소박이
6인분 이상
재료:
- 가지 4개
- 부추 1줌
- 양파 1/2개
- 당근 1토막
- 쪽파 5뿌리
양념장:
- 밀가루풀 2수저
- 새우젓 1수저
- 매실청 2수저
- 고추가루 5수저
- 소금 1/2수저
- 다진마늘 1수저
- 다진생강 조금
- 다시마물 2수저
레시피:
- 가지는 길고 가지런한 것을 준비합니다
- 가지를 5cm 정도로 토막내고 오이소박이처럼 십자칼집을 내어주거나 양쪽으로 엇갈리게 칼집을 내어주세요
- 가지를 물 1컵에 소금한 수저를 넣고 30분 정도 절여 줍니다.
- 부추는 1cm 정도로 썰어주고, 양파와 당근은 곱게 채썰어 줍니다.
- 양념장 재료로 양념장을 만들어 줍니다. 다시마물 대신 생수를 사용해도 됩니다.
- 미리 만들어 둔 양념장에 야채를 넣고 골고루 섞어줍니다.
- 절여진 가지는 주먹으로 꼭 쥐어 물기를 꼭 짜줍니다.
- 물기를 제거한 가지에 양념을 조금씩 넣어줍니다.
- 가지소박이는 반나절 정도 실온에서 두었다가 냉장고에서 하루쯤 숙성시켜 드시면 맛있게 먹을 수 있습니다.