무말랭이
6인분 이상
[무말랭이 무침 재료]
- 말린 무말랭이: 200g
- 고춧잎: 20g
- 양파: 1/2개
- 쪽파: 5~7대
- 홍고추: 약간
[밑간]
- 멸치 액젓: 8스푼
- 맛간장: 6스푼
[양념]
- 고춧가루: 4스푼
- 다진 마늘: 2스푼
- 간 생강: 약간
- 매실액: 2스푼
- 올리고당: 2스푼
- 말린 무말랭이는 물에 약 30~40분간 불렸다가 체에 밭쳐서 물기를 제거합니다.
- 고춧잎도 적당한 크기로 준비하여 물에 불려줍니다.
- 물 빠진 무말랭이는 멸치 액젓, 간장을 넣고 버무려 10분정도 방치합니다.
- 이어서 쪽파는 무말랭이 크기 정도로 자르고, 양파는 채썰어 준비합니다.
- 10분이 지나면 양념 재료를 넣고 버무립니다.
- 그 후 고춧잎과 양파, 쪽파도 넣고 부드럽게 섞어주면 완성입니다!