해파리냉채
4인분
[재료]
- 해파리: 500g
- 양파: 1/4개
- 맛살: 1줄
- 오이: 1/2개
- 배: 1조각
- 새우: 3마리
[해파리냉채 소스]
- 연겨자: 1큰술
- 식초: 4큰술
- 매실: 1큰술
- 설탕: 1.5큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 소금 : 한 꼬집
- 굴소스 : 0.5큰술
- 염장 된 해파리는 물에 소금을 흘려버리고 찬 물에 1시간 이상 담가 사용하세요
- 해파리는 특유의 냄새를 빼기 위해 식초물에 2~30분 담가 놓습니다.
- 해파리냉채 소스 재료를 섞어 소스를 만들어 차가워지도록 냉장고에 넣습니다.
- 식초물에 담가두었던 해파리는 채반에 받쳐 뜨거운 물을 부어주세요
- 조글조글 데쳐치면 찬물에 다시 씻어주세요.
- 오이, 양파, 배를 채썰고 맛살도 찢어서 준비합니다.
- 먹기 직전에 준비한 재료들과 소스를 버무려 주면 완성입니다.