고구마줄기볶음
4인분
[재료]
- 고구마줄기: 300g
- 굵은 소금: 약간
- 국간장: 0.5큰술
- 다진 파: 0.5큰술
- 다진 마늘: 0.3큰술
- 소금: 약간
- 참기름: 약간
- 깨소금: 약간
- 고구마줄기는 겉줄기를 벗겨내고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
- 끓는 물에 굵은 소금을 넣고 약 15분 정도 살짝 삶아주세요.
- 삶은 고구마줄기를 체에 올려서 물기를 제거해주고, 한김 식으면 손으로 짜서 남아있는 수분을 제거해 줍니다.
- 수분을 제거한 고구마줄기에 국간장 0.5큰술을 넣어 조물조물하게 밑간해주세요.
- 달군 팬에 오일을 두르고 밑간한 고구마줄기를 가볍게 볶아줍니다.
- 따뜻하게 익어가면 다진 파와 다진 마늘을 추가하여 함께 볶아주세요.
- 간이 부족하다면 개인의 기호에 맞게 소급으로 조절해 주세요.
- 마지막으로 참기름과 깨소금을 살짝 뿌려주면 고구마줄기볶음이 완성됩니다.