소고기 장조림 레시피:
- 재료 준비: 장조림용 소고기 520g, 물 750ml, 소주 1컵, 양파 1/2개, 대파 10센티, 통마늘 10쪽, 생강(마늘 크기) 3쪽, 다시마 2장, 사과(배) 1/4쪽 크기
- 고기 삶기: 장조림용 고기는 520g을 적당한 크기로 썰어서 물을 갈아가며 2시간 이상 핏물을 준비한다.
- 고기 삶은 물 넣기: 고기를 삶은 후, 물 750ml를 넣고 불을 씻어서 걸쳐준 후 마늘 10쪽, 생강(마늘 크기) 3쪽, 다시마 2장, 대파 10센티, 양파 1/2개, 소주 1컵, 사과+배(1/4쪽 크기)를 넣고 물이 고기를 덮을만큼 부어서 끓인다.
- 장조림 조리: 고기에서 나온 불순물을 걷어낸 후, 뚜껑을 덮고 5분 동안 불을 썰어서 줄여서 35분 총 40분 정도 시간을 조리한다.
- 고기 찢기: 고기를 완벽하게 식지 않았을 때 찢어 준다.
- 양념 만들기: 고기를 삶은 육수 500ml을 넣고 진간장 150ml, 소주 3T, 설탕 6T, 물엿 5T, 후추 3번 톡톡을 넣고 잘 섞어준다.
- 끓이기: 냄비 뚜껑을 열고 센불에서 5분, 중약불로 줄여 10분 더 끓여준다
- 마무리: 장조림 완성!