꽈리고추멸치볶음
5인분
[재료]
- 멸치 (중간 사이즈): 150g
- 꽈리고추: 1봉지
[양념]
- 진간장: 4큰술
- 매실액: 2큰술
- 다진 마늘: 1큰술
- 올리고당 (가늘게): 2바퀴
- 설탕: 1t
- 깨: 소량
- 멸치 150g을 냉동실에 있던 습기위 비린내 제거를 위해 중약불에 덖어줍니다.
- 습기가 어느 정도 날아가고 바삭해진 것 같으면 기름을 두르고 노릇하게 바삭해지도록 볶아줍니다.
- 불을 잠시 꺼놓고, 꽈리고추 한봉지를 잘라서 모두 넣어주세요.
- 중불로 2~3분 볶아주세요.
- 그 다음 간장 4큰술, 매실청 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 타지 않도록 중약불로 줄여서 볶아줍니다.
- 잘 섞으며 볶은 후 올리고당을 가는 줄기로 두 바퀴 정도 둘러 약 2~3분 동안 볶아주세요.
- 불을 끈 다음 입맛에 따라 황설탕을 1티스푼정도 넣어주고 남은 열로 섞어주세요.
- 깨를 솔솔 뿌려주면 완성입니다!