팥죽
4인분
재료
- 팥: 1컵
- 물: 10컵
- 밥: 1공기
- 소금: 적당량
- 설탕: 적당량
조리 방법
1. 팥은 깨끗이 씻은 후 물을 부어 불에 올려 10분 동안 끓입니다.
2. 이후 1차로 끓인 팥물은 따라버립니다.
3. 팥에 다시 10컵의 물을 부어 센불에서 끓이다가 중약불로 줄입니다.
4. 최소 한 시간 동안 팥을 푹 끓입니다. 물이 졸면 추가로 뜨거운 물을 부어줍니다.
5. 팥알이 잘 으깨어질 때까지 끓입니다.
6. 팥과 팥물을 체반에 올려 팥을 으깨어 팥앙금과 물만 걸러냅니다. 팥껍질은 버립니다.
7. 걸러낸 팥물을 1시간 동안 둔 뒤, 팥앙금은 밑에 가라앉게 하고 팥물만 따라냅니다.
8. 팥물에 헹군 밥을 넣어 섞습니다. 불린 맵쌀도 추가할 수 있습니다.
9. 중약불에서 계속 젓다가 밥알이 퍼지면 팥앙금을 넣습니다.
10. 계속해서 저어가며 끓이다가 밥알이 퍼져 팥죽이 퍽퍽해지면 완성입니다.
11. 입맛에 따라 소금과 설탕을 넣어 간을 맞춥니다.